Bolinho de mandioquinha com Parma e mussarela de búfala

500 g de mandioquinha pré-cozida 
100 g de mussarela de búfala em pedaços pequenos

100 g de presunto cru em tirinhas

1 ovo 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 ramo de salsinha picado
1 ramo de alecrim picado; sal, pimenta-do-reino branca, farinha de rosca e óleo

Modo de fazer:

1- Amasse a mandioquinha pré-cozida com um garfo ou passe-a no espremedor. 

2 - Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte as ervas picadas e o ovo; misture bem. 

3 - Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que adquira uma consistência para formar boli-nhas com as mãos; se necessário, acrescente mais farinha. 

4 - Com as mãos untadas de óleo, forme bolas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue e recheie cada uma com tirinhas de presunto cru e um pedacinho de mussarela de búfala. 

5 - Passe cada bola na farinha de rosca e frite em bastante óleo em fogo médio; escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Dica do Morgado Chef:

Finalize com um bom azeite de oliva, pimenta Tabasco e investe em um vinho tinto superior. E uma boa companhia, por supuesto.

Fonte: Prazeres da Mesa