Receita criação da casa - Hambúrguer à lenha do Morgado com batatas assadas em sal de limão e alecrim.

2 porções

450 gramas de carne moída (acém)

um ovo

Um maço de rúcula

2 a 3 ramos de alecrim

mesma quantidade de tomilho fresco

mesma quantidade de coentro

1 colher de sopa de mostarda Dijon

Uma cebola roxa

Fatias de queijo cheddar

Sal e pimenta moída

Farinha de rosca

Azeite de oliva

Batatas

4 batatas brancas grandes

raspas de um limão 

2 ramos de alecrim

Sal

Salada 

1 tomate

Folhas de manjericão

2 pães cervejinha 

Modo de fazer:

1 - Abra a carne moída, facilita em uma bacia. Acrescente os ingredientes secos (menos a farina de rosca), misturando de forma homogênea. 

2 - Acrescente o ovo batido à massa, a colher de sopa de mostarda e uma colher de sopa de azeite de oliva. Misture. Vá acrescentando a farinha de rosca gradativamente, até atingir uma massa seco úmida. 

3 - Acerte o sal e a pimenta. Divida a massa em duas e molde os hambúrgueres.

4 - Coloque envolto de papel filme na geladeira por meia hora.

-

5 - Faça fogo normal de churrasco, e acrescente lenha. Asse os hambúrgueres até o ponto a seu gosto, colocando um pouco de azeite de oliva e sal ao final.

6 -Coloque os pães para esquentar na grelha antes de servir. 

7 - Corte a cebola em fatias médias, deixa em uma tigela com gelo e na geladeira por 1 hora. Seque-as.

8 - Finalize montando seu Hambúrguer Morgado dispondo o pão (previamente aquecido), a carne, queijo cheddar, cebolas, rúculas e azeite de oliva.

Batatas com sal de limão e alecrim

Sal: 

Pique o alecrim com as raspas de limão e moa tudo com um punhado de sal, até o sal ficar esverdeado. Você saberá o ponto pelo excelente aroma que vai sentir!

1 - Cortar as batatas em fatias médias e depois em tiras médias. Deixar com a casca.

2 - Cozinhar até ficarem al dente.

3 - Secar bem, regar com azeite de oliva, sal de limão e alecrim, e colocar em fogo de220º por 45 minutos (já checando, cada forno tem uma alma), até dourarem e ficarem sequinhas. Acerte o sal especial  novamente.

Finalização:

Sirva o hambúrguer com as batatas e tomate cortados em pétalas com folhas de manjericão.

Dica do Morgado Chef:

Pique pedaços de bacon bem pequeno e misture à massa do hambúrguer. A gordura do bacon vai dar mais saber à carne.